По мнению лучших шеф-поваров, прежде чем готовить мясо на гриле, оно должно отдохнуть. Время отдыха составляет от 30 минут до 2х часов в зависимости от вида мяса. Если не дать мясу отдохнуть, то оно станет сухим, так как потеряет все соки.
Самым популярным гарниром, который подаются к мясу, приготовленному на гриле, являются кукуруза, картофель и овощи-гриль.
Чтобы придать мясу неповторимый вкус, во время жарки и копчения используют различную древесину. Например: яблоня, вишня, клен, дуб и т.п. Запомните, что древесину источающие смолы использовать для приготовления пищи на гриле категорически нельзя.
Аксессуары для гриля и барбекю – это отдельная тема, ведь все знают, насколько они важны в данном деле. А знаете ли Вы, что самыми востребованными барбекю – принадлежностями являются щипцы с удлиненными ручками, следом за ними идут вилочки, а уже потом знаменитые щетки для очистки решетки-гриль.
Оказывается, блюда на гриле имеют собственную статистику. Лидерскую позицию занимают аппетитные котлетки на гриле, их готовят свыше 85% людей. Вторую позицию завоевали ваши любимые стейки, им отдают предпочтение около 85% от общего населения. Ну, а дальше уже идут курочка, сосиски, овощи и прочее.
Запах, исходящий от шашлыка, поджаривающегося на мангале – это запах витамина В1, который улучшает работу мозга, нормализует настроение, замедляет процессы старения и даже уменьшает зубную боль!
Шашлык можно готовить не только в традиционных маринадах, таких как уксус и вино, но и в соке киви, гранате и мёде. А самым подходящим напитком для этого блюда является красное вино, которое, к слову, не охлаждают даже в жаркую погоду.
В наше время очень популярно отмечать различные тематические праздники. Например: день семьи или день пива. Также существует и специально отведенный день для барбекю, отмечаемый 16 мая во всем мире.
