Аджапсандал – вкусный и полезный салат из овощей, обжаренных на мангале.
Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к шашлыку.
Даже в походных условиях легко приготовить традиционный аджапсандал.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- помидоры – 4-5 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- лук репчатый 2-3 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- кинза, базилик – по 1 пучку;
- масло растительное – по вкусу;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
Промытые овощи целиком обжарить на решетке-гриль на раскаленных углях до готовности, постоянно переворачивая для равномерного запекания.
Готовность овощей определяют по их внешнему виду.
Томаты пора снимать с огня, если у них потрескалась кожица, баклажаны — если они слегка сморщились, перец — если он обуглился по краям. Лук снимают с мангала следом за баклажанами.
Горячие помидоры, перцы, баклажаны на пару минут опустить в холодную воду.
Затем томаты очистить, размять в пюре.
Баклажаны разрезать вдоль, ложкой извлечь мякоть, разрезать ее на несколько частей и добавить к томатам.
С перцев снять тонкую пленку, удалить семена, мякоть крупно нарезать и отправить вслед за баклажанами.
Добавить к овощам мелко нарезанный лук, чеснок, нарубленную зелень, посолить, поперчить, полить маслом и перемешать.
Аджапсандал можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита! Источник: https://mangal52.ru/articles/1869752-adzhapsandal/
