Коптильни

Интернет-магазин «Мангал 52» предлагает выбрать и купить коптильню горячего копчения

Копчение продуктов – это одна из наиболее популярных и древних технологических обработок пищи. Основным секретом процесса копчения заключается в тлении древесных пород разного происхождения, при котором при определенной температуре выделяется максимальное количество дыма, который в свою очередь обволакивает продукт, придавая ему, специфический привкус и запах, а также наличие консервирующего эффекта.

Список продуктов для копчения очень велик:

• мясо;
• рыба;
• морепродукты;
• птица;
• дичь;
• сыры

При копчении важно учитывать время и следить за температурой.

Время копчения зависит напрямую от продукта и его веса:

• рыба (например, скумбрия) коптится 30-40 мин
• куриные окорочка – 1 час
• свиная грудинка – 1-1,5 часа
• курица целиком – 1,5-2 часа

Многие задаются вопросом: «Щепу какого дерева использовать для копчения?»